A little sweetness


August is a complicated month for me and my family. It is a month of nostalgia, happiness, melancholy, pain, sadness and a lot of love. It is a contradictory month, yin and yang. Every year I get very nostalgic and sad and when the melancholic month finally ends, I am always euphoric, as if I had walked alone in the desert for 31 days and finally I find a little shade with fresh water, colorful fruit and dear people to laugh with. If I had to put anything else on this picnic of hope I would put my super delicious banana bread. I have been perfecting it for 30 years, yes, thirty years! It is soft but crunchy, sweet but not sugary. You can eat it alone or you can share. Let us bake for August that confuses me, squeezes me and gives me so much joy and love.

Anchobee´s Banana Bread

· Step 1

Pre heat the oven at 200⁰ C (392⁰ F)

· Step 2

Put ½ cup chopped walnuts in the oven, spread out on a tray or pan for 4 to 5 minutes to brown a bit (be careful they don't burn you!).

· Step 3.

In a bowl sift and mix these ingredients:

2 cups of flour

1 teaspoon of baking soda

1 pinch of salt

1 teaspoon cinnamon powder

½ teaspoon powdered ginger

½ teaspoon clove powder

1 teaspoon Royal (baking powder)

· Step 4

In another bowl beat the following ingredients well until the sugar is integrated and changes consistency:

1 cup sugar (I put half white sugar and half brown sugar).

½ cup softened or melted butter and vegetable oil (¼ butter and ¼ oil).

After this mixture is smooth and fluffy, add and beat very well:

2 eggs

1 unsweetened Greek yogurt

· Step 5

Add the contents of the bowl with the sugar to the mixture in the first bowl. Mix well until everything is well integrated.

· Step 6

Mash 2 ½ large ripe bananas

Cut the remaining half into small pieces.

· Step 7 (optional)

1 cup of frozen berries mixed with ½ teaspoon of cornstarch

· Step 8

In the mixture of the two containers, wrap the bananas in, then the golden nuts and then the frozen berries with cornstarch.

· Step 9

Grease or put baking paper in a square or rectangular mold of 28 cm more or less (I like the square, if it there is too much mixture it does not matter. In the rectangular loaf type mold, sometimes it is a lot of mixture and I have to make two).

· Step 10

Put in the preheated oven at 200⁰ C or 392⁰ F (180⁰ C or 356⁰ F if your oven is very strong) for 45 minutes or so. To know when it is done press the top gently, if it springs back it is ready (spongy). I suggest checking after about half an hour.

· Step 11

Take the work of art out of the oven, wait for it to cool a little bit, steal a little piece, don't burn yourself, then wait half an hour to take it out of the mold and yom yom yom!

For breakfast, you can toast a slice in a frying pan with a little bit of butter to brown ..... Heaven!




 

Un poco de dulzura

Agosto es un mes complicado para mí y mi familia. Es un mes de nostalgia, felicidad, melancolía, dolor, tristeza y mucho amor. Es un mes contradictorio, el ying y el yang. Todos los años me pongo muy nostálgica y triste y cuándo por fin termina el melancólico mes, siempre estoy eufórica, como si hubiera caminado sola por el desierto durante 31 días y por fin encuentro una sombrita con agua fresca, fruta de colores y gente querida con quien reír. Si tuviera que poner algo más en este picnic de esperanza pondría mi súper delicioso pan de plátano. Lo llevo perfeccionando 30 años, sí, ¡treinta años! Es suavecito pero crocante, dulce pero no empalagoso, para comer solo o para compartir. Horneemos por agosto que me confunde, me exprime y me da tanta alegría y amor.

Pan de Plátano de Anchobee

· Paso 1

Prender al horno a 200⁰ C

· Paso 2

Meter al horno ½ taza de nueces picadas, extendidas en una bandeja o un molde durante 4 ó 5 minutos para que se doren un poco (¡cuidado que no se te quemen!)

· Paso 3

En un recipiente cierne y mezcla estos ingredientes:

2 tazas de Harina

1 cucharita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de jengibre en polvo

½ cucharadita de clavo en polvo

1 cucharadita de Royal (levadura en polvo)

· Paso 4

En otro recipiente bate bien los siguientes ingredientes hasta que se integre el azúcar y cambie de consistencia:

1 taza de azúcar (yo pongo media de azúcar blanco y media de azúcar moreno)

½ taza de mantequilla suave o derretida y aceite vegetal ( ¼ mantequilla y ¼ aceite

Después de batir estos ingredientes hasta que la mezcla este suave y esponjadita, agrega y bate muy bien:

2 huevos

1 yogurt griego sin azúcar

· Paso 5

Agrega el contenido del recipiente con el azúcar a la mezcla del primer recipiente. Mézclalo muy bien a que quede todo bien integrado

· Paso 6

Machaca 2 ½ plátanos grandes maduros

Corta en pedacitos la mitad que sobra

· Paso 7 (opcional)

1 taza de frutos rojos congelados mezclados con ½ cucharadita de Maizena

· Paso 8

En la mezcla de los dos recipientes, envolver los plátanos, luego las nueces doraditas y luego los frutos rojos congelados con Maizena

· Paso 9

Engrasa o pon papel de horno en un molde cuadrado o rectangular de 28 cm más o menos (me gusta el cuadrado por si sale más mezcla no importa. En el rectangular tipo pan, a veces es mucha mezcla y tengo que hacer dos)

· Paso 10

Mete al horno pre calentado a 200⁰ C (180⁰ si tu horno es muy fuerte) durante 45 minutos más o menos. Para saber cuándo está hecho presiona la parte de arriba suavemente, si regresa es que ya está listo (esponjadito). Sugiero revisar como a la media hora.

· Paso 11

Saca del horno la obra de arte, espera a que se enfríe un poquito, roba un pedacito, no te quemes, luego espera una media hora para sacarlo del molde y yom yom yom!!

Para desayunar, puedes tostar una rebanada en una sartén con un chirris de mantequilla a que se dore ….. La Gloria!

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